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Bertus Basson

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You get what you pay for – über den Kochberuf in Südafrika, Herausforderungen und Unterschiede zu Deutschland

Auf unserem 10-tägigen Südafrika-Trip im Januar haben wir gemeinsam mit Jan-Philipp Berner und seinem Söl’ring Hof Team viele Köche aus unterschiedlichen Restaurants kennenlernen dürfen. Dabei haben wir uns gefragt: Wie wird man in Südafrika überhaupt Koch? Wo liegen die Herausforderungen und was sind die Unterschiede zur deutschen Ausbildung? Wir haben mit vier Köchen darüber gesprochen……

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Modern, afrikanisch: Dinner im „Overture at Hidden Valley“

Bevor Jan-Philipp Berner und seine Söl’ring Hof Crew am 17. und 18. Januar im „Overture“ kochen werden, möchten wir uns zunächst ein Bild von der eigentlichen Küchenphilosophie des Restaurants machen. Es ist eines von drei Restaurants von Bertus Basson, der nebenbei gesagt im März sein viertes Restaurant in Kapstadt eröffnen wird. „Overture“ liegt auf der Weinfarm „Hidden…

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Sylt meets Südafrika – Jan-Philipp Berner und Söl’ring Hof Team gehen auf kulinarische Expedition

Das neue Jahr beginnt für Söl’ring Hof Küchenchef Jan-Philipp Berner und einen Teil seines Teams mit einer aufregenden Expedition: Vom 10. bis 21. Januar reisen sie nach Südafrika, um Genussmenschen ihre Interpretation der nordfriesischen Küche näher zu bringen. Neben Jan-Philipp Berner sind außerdem mit an Bord: seine langjährige Sous-Chefin Anja Krause, Julius Reisch, seit über einem Jahr…

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