The Chefs

Erik Brockholz am Roester_Credits Hans Ripa

Mikroröstereien: Das neue Bewusstsein für Kaffee

Fotocredits: Hans Ripa Kaffeetrinker mit Geschmack wissen schon lange: Die besten Bohnen bekommt man direkt beim Röstmeister. Wie gut, dass regionale Röstereien mittlerweile in jeder Stadt zu finden sind. Aber was macht den Kaffee aus Mikroröstereien so besonders und ist er wirklich so viel besser? Auf der Suche nach einer Antwort hat es uns zum…

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Alkoholfreie Getraenkebegleitung

Eine neue Trinkkultur hält Einzug in die Sterneküche

Zu jedem guten Gericht gehört das richtige Getränk dazu. Ob als Aperitif oder Begleitgeschmack zu einem feinen Menü – die Wahl des richtigen Tropfens kann einem Gericht vielschichtige Aromen entlocken. Der Klassiker unter den Getränkebegleitung in der Fine Dining-Szene ist Wein, Experimentierfreudige setzen vermehrt auch auf Bier. Aber muss es denn immer Alkohol sein? Neben…

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King Bau Kitchen Impossible

Kitchen Impossible: Johannes King und Christian Bau treten gegen Tim Mälzer an

Fotocredits: Jan Persiel / Lukas Kirchgasser Die schwarze Box der Koch-Competition, in der scheinbar unlösbare kulinarische Herausforderungen versteckt sind, ist zurück – und wartet in der dritten Staffel von „Kitchen Impossible“ u.a. in Hanoi, San Francisco oder auf Jamaika auf Deutschlands Koch-Elite! Das berichtet die Mediengruppe RTL in einer Presse-Mitteilung vom 10.01.2018. In der neuen…

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Michelin Gala Dinner 2018

Menü der Spitzenköche: Das Michelin Gala-Dinner 2018

Wie jedes Jahr hielt letzten Dienstag wieder Deutschlands gesamte Gastronomieszene für ein paar Stunden den Atem an: Der Guide Michelin Deutschland hat seine heiß begehrten Sterne vergeben. Rund 400 Genussbegeisterte pilgerten für das Ereignis in die Babelsberger Metropolishalle, die sich für diesen Abend in das kulinarische Mekka Deutschlands verwandelte. Bei der Gala wurden nicht nur…

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Guide-Michelin

Die Oscar Verleihung der Gastronomie: Erstmals 300 Sterne-Restaurants im Guide MICHELIN Deutschland 2018

Der Gourmetführer Guide MICHELIN Deutschland hat heute in Potsdam seine neue Auflage 2018 vorgestellt. Nachdem die Gala letztes Jahr in Berlin stattfand, erwarteten über 400 Gäste, Journalisten, Blogger und Sponsoren im Filmpark Babelsberg mit großer Spannung die neuen Sterne. Erstmals gibt es 300 Sterne-Restaurants im Guide MICHELIN Deutschland 2018. Das Restaurant „Atelier“ in München unter der…

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Matthias Gfroerer mit Matthias Diether

Nordic Island Cuisine trifft auf norddeutsche Regionalität: Wie wir estnische Aromen in der Gutsküche erlebten

Nicht nur wir sind Wiederholungstäter. Vergangenen Sonntag legte das 31. Schleswig-Holstein Gourmet Festival einen zweiten Stopp in der Gutsküche ein. Nach der ersten, köstlichen Veranstaltung mit Original Beans zog es uns dafür erneut vor die Tore Hamburgs auf das Gut Wulksfelde. Dieses Mal hatte Küchenchef Matthias Gfrörer ganz besondere Verstärkung am Herd: Aus Estland reiste…

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Jan-Philipp Berner in Suedafrika

Zurück in Südafrika: Jan-Philipp Berner entwickelt Gourmet-Menü für Diamanten Safari von Benguela Diamonds

Ende Oktober reiste Söl’ring Hof Küchenchef Jan-Philipp Berner bereits zum zweiten Mal in diesem Jahr nach Südafrika. Seine Mission: Für die Diamanten Safari von Benguela Diamonds sollte er ein neues Menü entwickeln, den Köchen vor Ort beibringen und anschließend exklusiven Gästen servieren.   Doch wie kommt der Sylter Küchenchef plötzlich zu Safaris und Diamanten? “Während…

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Mallorquinischer Rotwein

Urlaub im Glas: Herbstwein aus Mallorca

Während sich die Blätter draußen rot färben, tut unser Wein es ihnen gewissermaßen gleich: Der Herbst hat Einzug gehalten und mit ihm auch wieder wärmende Rotweine. Der Jahreszeitenwechsel bringt aber nicht nur einen Wetterumschwung mit sich, auch die Stimmung wird wieder ruhiger. Laue Sommerabende, an denen man draußen auf der Terrasse einen erfrischenden Weißwein genießt,…

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Sechs Gourmetsterne funkelten über der Förde

Wie das Vitalhotel Alter Meierhof in einer Pressemitteilung berichtet, zelebrierten am Sonntag, den 8. Oktober, über 120 Gäste das Feinschmeckerfest „Martin-Luther-King“. Mit einem kulinarischen Feuerwerk in sechs Etappen beglückte das Vitalhotel Alter Meierhof am Sonntag, 8. Oktober, rund 120 Genießer, die aus ganz Deutschland eigens an die Flensburger Förde gereist waren. Ihr Können bewiesen dabei zum…

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Küchenchef Andreas Rieger

Wir brauchen eine kulinarische Identität

Namhafte, etablierte Berliner Gastronomen, die dafür bekannt sind, sich in ihrer Küchenphilosophie vorrangig auf lokal bezogene Produkte zu konzentrieren, haben “Die Gemeinschaft” gegründet. Ihr Ziel: Gemeinsam ein neues Verständnis von der deutschen Esskultur zu etablieren. Ich finde, dies ist nicht nur für die Berliner eine große Chance, sondern für die gesamte gehobene Gastronomie – wenn…

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