thechefsstories.de
Wir freuen uns unheimlich für unseren 3-Sterne-Protagonisten: Christian Bau ist Gault&Millau Koch des Jahres 2018! Für seine „kosmopolitischen Gerichte von Weltrang, in denen er klassisch französische Kochkunst, japanische Inspiration und ein fanatisches Verhältnis zum guten Produkt verbindet“, kürt der Guide den 46-jährigen Christian Bau vom Restaurant „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ im saarländischen Perl zum…
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Der Gourmetführer Guide MICHELIN Deutschland hat heute in Potsdam seine neue Auflage 2018 vorgestellt. Nachdem die Gala letztes Jahr in Berlin stattfand, erwarteten über 400 Gäste, Journalisten, Blogger und Sponsoren im Filmpark Babelsberg mit großer Spannung die neuen Sterne. Erstmals gibt es 300 Sterne-Restaurants im Guide MICHELIN Deutschland 2018. Das Restaurant „Atelier“ in München unter der…
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Ende Oktober reiste Söl’ring Hof Küchenchef Jan-Philipp Berner bereits zum zweiten Mal in diesem Jahr nach Südafrika. Seine Mission: Für die Diamanten Safari von Benguela Diamonds sollte er ein neues Menü entwickeln, den Köchen vor Ort beibringen und anschließend exklusiven Gästen servieren. Doch wie kommt der Sylter Küchenchef plötzlich zu Safaris und Diamanten? “Während…
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Stellen Sie sich vor, Sie machen Urlaub in Südafrika (was allein schon zu beneiden ist) – und krönen das Ganze mit einem eintägigen Ausflug an die Westküste des Landes: Ein Flug im Privatjet, eine Strandvilla mit Meerblick als Unterkunft, ein Gourmetmenü von einem 2-Sterne-Koch. Das klingt verlockend? Es kommt noch besser: Sie tauchen mit Profis…
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Wie das Wirtschaftsmagazin ‘Capital‘ (Ausgabe 6/2017, EVT 18. Mai) berichtet, übergibt Spitzenkoch Harald Wohlfahrt im Juni nach 40 Jahren das Drei-Sterne-Restaurant „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn an seinen langjährigen Sous-Chef Torsten Michel. Der 39-Jährige wurde seit mehr als einer Dekade auf den Posten als Küchenchef vorbereitet. Seit 2004 kocht der Dresdner in der Schwarzwaldstube, bereits Ende 2005…
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Es gibt kaum eine andere Delikatesse, die einen solchen Sex-Appeal besitzt wie Kaviar. Der Rogen vom Stör gilt als Inbegriff des Genusses. Bereits seit der Antike symbolisiert er weltweit Reichtum und Macht und ist in höchster Qualität ein teuer bezahltes Genussmittel. Auch heute ist Kaviar nach wie vor ein begehrtes Luxusprodukt, wie die Nachfrage bei…
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Wer an eine Dessert Bar denkt, fühlt sich wahrscheinlich im ersten Moment von Süßspeisen überrumpelt. Wer soll das alles essen? Selbst Petit Four nach dem Dessert sind für den Magen oft schon zu viel. Aber René Frank, Ausnahmetalent in der Patisserie, und Oliver Bischof, Berliner Diplom-Designer, zeigen, dass dieses Konzept funktioniert. Seit dem Sommer 2016…
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Im Herzen des Franschhoek-Tals, 60 Kilometer von Kapstadt entfernt, erstreckt sich das riesige Terrain der Boschendal Farm. Feine Weine und erstklassige Küche in Bio-Qualität vor einer atemberaubenden Gebirgskulisse sind das Aushängeschild des traditionsreichen Anwesens – perfekt, um die Zeit zu vergessen. Was zu einem Trip nach Boschendal unbedingt dazu gehört, erzählen wir euch hier. Von…
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Auf unserem 10-tägigen Südafrika-Trip im Januar haben wir gemeinsam mit Jan-Philipp Berner und seinem Söl’ring Hof Team viele Köche aus unterschiedlichen Restaurants kennenlernen dürfen. Dabei haben wir uns gefragt: Wie wird man in Südafrika überhaupt Koch? Wo liegen die Herausforderungen und was sind die Unterschiede zur deutschen Ausbildung? Wir haben mit vier Köchen darüber gesprochen……
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Kaum ein anderes Produkt polarisiert so sehr wie Kaviar. Die einen lieben, die anderen hassen ihn. Bis heute ist er ein begehrtes Luxusprodukt. Doch ebenso haftet das Klischee an ihm, dass er viel zu teuer sei und man sich ihn eh nicht leisten könne. Es sind vor allem junge Menschen, die noch nie Kaviar gegessen haben.…
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