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Elena Walker

Erik Brockholz am Roester_Credits Hans Ripa

Mikroröstereien: Das neue Bewusstsein für Kaffee

Fotocredits: Hans Ripa Kaffeetrinker mit Geschmack wissen schon lange: Die besten Bohnen bekommt man direkt beim Röstmeister. Wie gut, dass regionale Röstereien mittlerweile in jeder Stadt zu finden sind. Aber was macht den Kaffee aus Mikroröstereien so besonders und ist er wirklich so viel besser? Auf der Suche nach einer Antwort hat es uns zum…

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Alkoholfreie Getraenkebegleitung

Eine neue Trinkkultur hält Einzug in die Sterneküche

Zu jedem guten Gericht gehört das richtige Getränk dazu. Ob als Aperitif oder Begleitgeschmack zu einem feinen Menü – die Wahl des richtigen Tropfens kann einem Gericht vielschichtige Aromen entlocken. Der Klassiker unter den Getränkebegleitung in der Fine Dining-Szene ist Wein, Experimentierfreudige setzen vermehrt auch auf Bier. Aber muss es denn immer Alkohol sein? Neben…

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King Bau Kitchen Impossible

Kitchen Impossible: Johannes King und Christian Bau treten gegen Tim Mälzer an

Fotocredits: Jan Persiel / Lukas Kirchgasser Die schwarze Box der Koch-Competition, in der scheinbar unlösbare kulinarische Herausforderungen versteckt sind, ist zurück – und wartet in der dritten Staffel von „Kitchen Impossible“ u.a. in Hanoi, San Francisco oder auf Jamaika auf Deutschlands Koch-Elite! Das berichtet die Mediengruppe RTL in einer Presse-Mitteilung vom 10.01.2018. In der neuen…

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Portweine

Portwein-Sorten, die jeder Gourmet kennen sollte

Der letzte Tag des Jahres soll der schönste sein! Da lohnt es sich, einen besonderen Tropfen aufzumachen. Silvester ist jedoch nicht nur ein toller Anlass für Champagner, sondern auch die Gelegenheit für einen richtig guten Port. Portwein ist ein edler Klassiker: Samtig, elegant und süß passt er zum Aperitif wie zum Dessert. Was den Wein…

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Anker lichten und genießen: Lunch im Pauly Saal

Warum muss es im Sternerestaurant eigentlich immer ein Dinner sein? Wir waren kürzlich in der Hauptstadt bei Arne Anker zum Lunch zu Gast. Im Pauly Saal stehen Geschmack, Kreativität und technisches Handwerk zu jeder Tageszeit auf der Karte. 2015 übernimmt Arne Anker die Küchenleitung im Pauly Saal – und wird im nächsten Jahr vom ROLLING…

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Bianc Interior

Ein Stückchen Sommer am Sandtorkai: Das bianc von Matteo Ferrantino

Hafencity, Hamburg. Hier, am Sandtorkai, mit Blick auf die Elbphilharmonie, befindet sich das erst kürzlich eröffnete Restaurant von Matteo Ferrantino – das bianc. Einen besseren Ort als das „Tor zur Welt“ kann man sich für seine kreative und mediterrane Küche kaum vorstellen. Den neuen Geheimtipp der Hansestadt konnten auch wir uns selbstverständlich nicht entgehen lassen.…

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The Test Kitchen Door

The Test Kitchen – das Must-Eat in Südafrika

Bevor wir uns durch den neuen Guide Michelin 2018 schmecken, war es Zeit für ein ganz besonderes Restaurant, das schon lange auf unserer Liste steht: “The Test Kitchen” in Kapstadt. Für Kenner der Fine Dining Szene gehört ein Besuch im innovativen Lokal zum Pflichtprogramm und es gilt als das beste Restaurant Südafrikas. Seit der Eröffnung…

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Michelin Gala Dinner 2018

Menü der Spitzenköche: Das Michelin Gala-Dinner 2018

Wie jedes Jahr hielt letzten Dienstag wieder Deutschlands gesamte Gastronomieszene für ein paar Stunden den Atem an: Der Guide Michelin Deutschland hat seine heiß begehrten Sterne vergeben. Rund 400 Genussbegeisterte pilgerten für das Ereignis in die Babelsberger Metropolishalle, die sich für diesen Abend in das kulinarische Mekka Deutschlands verwandelte. Bei der Gala wurden nicht nur…

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Matthias Gfroerer mit Matthias Diether

Nordic Island Cuisine trifft auf norddeutsche Regionalität: Wie wir estnische Aromen in der Gutsküche erlebten

Nicht nur wir sind Wiederholungstäter. Vergangenen Sonntag legte das 31. Schleswig-Holstein Gourmet Festival einen zweiten Stopp in der Gutsküche ein. Nach der ersten, köstlichen Veranstaltung mit Original Beans zog es uns dafür erneut vor die Tore Hamburgs auf das Gut Wulksfelde. Dieses Mal hatte Küchenchef Matthias Gfrörer ganz besondere Verstärkung am Herd: Aus Estland reiste…

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Mallorquinischer Rotwein

Urlaub im Glas: Herbstwein aus Mallorca

Während sich die Blätter draußen rot färben, tut unser Wein es ihnen gewissermaßen gleich: Der Herbst hat Einzug gehalten und mit ihm auch wieder wärmende Rotweine. Der Jahreszeitenwechsel bringt aber nicht nur einen Wetterumschwung mit sich, auch die Stimmung wird wieder ruhiger. Laue Sommerabende, an denen man draußen auf der Terrasse einen erfrischenden Weißwein genießt,…

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